Веранда 32.05 -

ФРИКАДЕЛЬКИ

26 Октября 2017

Дорогие наши, в пятницу вместо всех упражнений с тыквой (вы наверняка помните, что в эту пятницу отмечают великий русский праздник Хеллоуин) внезапно решили готовить шведский ужин. А если точнее – те самые фрикадельки со сливочным и брусничным соусом из Икеи, которые лишают нас последних признаков сознания и заставляют пойти и скупить на первом этаже все могены, йоккмоки, рёншеры и витшё.

К фрикаделькам (5 толстеньких комочков) шеф Рыбкин собирается приготовить воздушное пюре и изящный салат с креветками, айоли и игривой кнелей из щучьей икры и продавать всё вместе за 590 рублей с бокалом вина в подарок.
Ужинов готовим с учетом прожорливой команды 30 порций. С 8 можно приходить, не боясь, что обнаружите себя потом на кассе в горшках для цветов, подушках и смятении.

ваши мы

PULPO A LA GALLEGA

16 Июня 2016

В пятницу шеф-повар Влад Рыбкин (у которого, к слову, сегодня день рождения и его можно от души поздравлять) будет готовить локальную версию pulpo a la gallega – осьминого по-галисийски, другими словами.

Обычно для этого рецепта осьминога незамысловато до полупосинения варят (там еще есть жутковатый прием, который называется asustar el pulpo, то есть "напугать осьминога" и, пожалуй, лучше не вдаваться в подробности ), но мы ко всему еще будем жарить его в огромных сковородках на уличной кухне и подавать с кругленькой картошкой, густо засыпанной душистой красной паприкой. Осьминога этого велено есть молча, жадно, запивая большими глотками вина.

Готовим и продаем pulpo a la gallega на улице с 8 вечера за 699 рублей с бокалом белого вина. Всех, кто окажется в этот славный день без столика – накормим стоя.
Так больше влезет, амигоз!

Альбом "осьминог " (3 фотографий):