КОРЮШКА И ВИНО

30 Марта 2017

В пятницу на ужин жарим корюшку! Это маленькая беспокойная рыба с невесомым мясом и северным нравом, которую уже положено хотеть и есть (начался сезон).

Мы не стали выдумывать для нее сложный аккомпанемент и просто сварим маленькую картошку и подтопим ее в сливочном масле и зелени. Можем вырезать из весенних огурцов затейливые декоративные кущи, но и то – не обещаем.

Будем продавать корюшку с 8 вечера за 590 рублей с бокалом вина.
До встречи!

КОРЮШКА С БЕЛЫМ ВИНОМ

23 Марта 2016

Дорогие наши люди, в пятницу на гастрономический ужин готовим КОРЮШКУ – самое главное блюдо культурной столицы (после хандры, разумеется). Рыба корюшка свежо пахнет огурцом, растет максимум до 30 см, по весне идет буйным косяком по Финскому заливу и является ближайшей родственницей мойвы, самого главного кошачьего деликатеса нашего детства (был еще "замороженный минтай в животе моем растай", но сейчас не об этом).

Шеф-повар 32.05 Влад Рыбкин очень деликатно корюшку жарит – она получается и нежной, и хрустящей, что не так-то просто. С 8 вечера будем её готовить и продавать по три-четыре штуки в порции (в зависимости от роста и веса) за 599 рублей вместе с бокалом холодного, очень летнего Pino Grigio.

И давайте считать, что с этого ужина вся наша жизнь будет подчинена подготовке к будущим незатейливым и счастливым летним дням на веранде, потому что больше сил терпеть нет!