Веранда 32.05 -

УСТРИЦЫ, ВИНО И ТАЙНА

21 Июня 2018

Дорогие люди, прилетели из Новой Зеландии наши дражайшие устрицы "Черный жемчуг". Всю "стаю" из 800 штук мы собираемся в пятницу вечером полностью истребить. Надеемся, вы в деле.

К устрицам полагается бородинский хлеб с острым маслом и винный уксус. Но как-то давным давно в Ницце один довольно неприветливый дедуля научил автора есть устрицы, заедая их картошкой фри. И знаете что? Пусть этот мятый дедушка будет вечно здоров и счастлив, потому что это на поверку оказалось довольно идиотским, но совершенно подлинным удовольствием. Мы по такому случаю не поленимся и дотащим до уличного бара фритюр, чтобы и вы попробовали.

Устрица 250 рублей за штуку и купить можно хоть одну.
Картофан даром, если решитесь.
Новозеландский Совиньон Бранкотт Эстейт 450 рублей, Martini Prosecco 400 рублей, Португальское Зелёное 350, Грилло Сичиллиане (наше новое любимое белое) 350 рублей, красное Крианца 350 рублей, Мартини Тоник Амбрато/Рубино 350 рублей.

ххх



ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ

1 Марта 2018

Дорогие наши любимые люди, приходите, пожалуйста, в пятницу есть вареники с картошкой!

Конечно же, мы понимаем, что это не те шедевральные крабы, не царственный лобстер термидор, не сочные стейки, уж точно не морские сокровища вроде устриц или ракушек, но это абсолютно исключительные вареники из тонкого лепесткового теста с домашним картофельным пюре внутри, которые могут примирить вас и с тем, что не смотря на наступление весны мороз так же обгладывает уши, что город стоит такой же воинственный и ледяной, что в конце концов оптимизм, которого более менее хватило до середины зимы, сменился суровым, крайне непрочным терпением.

У этих вареников простой весёлый дух и такое же бесхитростное тепло, от такой еды добреешь, становишься беспомощным и счастливым, а это, кажется, именно то, что нужно, людям, которые, как воробушки поют в последний день зимы "мы выжили".*

Вареники будем подавать с жареным луком, шкварками и сметаной (можно отказаться от всего перечисленного и есть вареники с оливковым маслом, потому что они постные), а к каждой порции еще нальем по рюмке нашей местной хреновухи. Всё вместе будет продаваться за 490 рублей с 8 вечера в эту пятницу.

Альбом "Вареники весны" (3 фотографий):


... Читать дальше!

PULPO A LA GALLEGA

16 Июня 2016

В пятницу шеф-повар Влад Рыбкин (у которого, к слову, сегодня день рождения и его можно от души поздравлять) будет готовить локальную версию pulpo a la gallega – осьминого по-галисийски, другими словами.

Обычно для этого рецепта осьминога незамысловато до полупосинения варят (там еще есть жутковатый прием, который называется asustar el pulpo, то есть "напугать осьминога" и, пожалуй, лучше не вдаваться в подробности ), но мы ко всему еще будем жарить его в огромных сковородках на уличной кухне и подавать с кругленькой картошкой, густо засыпанной душистой красной паприкой. Осьминога этого велено есть молча, жадно, запивая большими глотками вина.

Готовим и продаем pulpo a la gallega на улице с 8 вечера за 699 рублей с бокалом белого вина. Всех, кто окажется в этот славный день без столика – накормим стоя.
Так больше влезет, амигоз!

Альбом "осьминог " (3 фотографий):