КАРПАЧЧО СТАНЦИЯ

20 Октября 2017

Альбом " Карпаччо, вино и танцы" (20 фотографий):

МОЯ БОЛЬШАЯ ГРЕЧЕСКАЯ МУСАКА

5 Октября 2017

Дорогие наши, пару раз в год шеф-повар Рыбкин берется за мусаку – фундаментальное блюдо греческой кухни. Это праздничный, слегка обалдевший от специй бараний фарш, и тонкие языки баклажанов, и вскипевший тягучий сыр, и помидоры, и выложенная слоями картошка и властный солнечный удар.

Мусака (нам нравится еще версия названия – мусакас) —греческая версия лазаньи, дальний родственник английского пастушьего пирога, гибрид ирландского рагу и бабушкиной запеканки – универсальная еда для детей, обжор и путников. Одного небольшого куска достаточно, чтобы сразу стать очень толстым, очень красивым и необоримо счастливым.

Заказать мусаку можно в пятницу с 8 вечера за 690 рублей с бокалом вина и по желанию рюмкой греческой узы, которую нам как раз в пятнице привезет из Греции бар-шеф Яковлев.

Приходите обязательно.
После ужина ритмические покачивания возле бара: играет Осадчий и Глеб Деев.

ЩЁКИ И ВИНО

21 Сентября 2017

В пятницу любимый шеф Рыбкин готовит на ужин телячьи щеки, тушеные в красном вине с пореем. В адрес этих щёк хочется захлебываясь причитать, мол восхитительны так, что уже даже греховны, но мы тут их пробовали в начале недели на дегустации, так вообще-то, дорогие наши, лишились речи. Вкусные, зараза, необыкновенно.

Подавать щеки будем с фетуччини и красным вином. Можно взять порцию на одного с бокалом красного вина Dos Caprichos (всё вместе 550 рублей), а можно взять громадную тарелку тающих во рту щёек на двоих-троих, а к ней уже бутылку (всё вместе 1400 рублей). Объесться и лопнуть, ни о чем не жалея.

Начало в 20:00.
Потом танцы, возможно медленные.

БАРАНИНА, ВИНО И ТАНЦЫ

6 Сентября 2017

Дорогие наши! Ресторанные люди летом уже готовятся к зиме и не потому что какие-то особенно практичные, а потому что знают – если летом не придумаешь, как зимой радоваться, то наступит одно сплошное уныние, а удовольствие и ликование нет.

Так вот мы купили СУ-ВИД – и уже пару недель любовно пытаем в нем продукты. Технология это несложная – вакуумируешь что прикипело готовить, потом при низкой температуре изводишь и ждешь пока всё не разомлеет до порочного. Мы готовили в нем рыбу, овощи, кролика частями, курицу целиком, говяжьи щеки, утиные ножки, все виды кореньев и корнеплодов. И к этой пятнице одно блюдо довели до чарующего результата – мякоть молодой не упрямой баранины с овощами гриль. Ее и будем в пятницу готовить и есть вместе с вином.

Ужин начнется в 8 вечера, будет стоить коммунистические 590 рублей c бокалом красного испанского вина Campo Viejo. А если вы захотите про нашу баранину с нами поговорить и сказать как вам было вкусно или боже упаси нет, то еще нальем вам рюмку настоек из коллекции Алексей Домбровский.
А еще у нашей любимой француженки Сесиль Плеже в пятницу день рождения, так что можно сразу запланировать гомерические танцы до потолка.

800 УСТРИЦ ДЛЯ ДРУЗЕЙ

9 Августа 2017

Дорогие наши люди, в пятницу опять едим новозеландские устрицы "Черный Жемчуг" и пьем милейший новозеландский Совиньон Brancott Estate.

Устрицы безупречного калибра (примерно №3) и такой же нежности – внутри них как будто плещется соленое море, полное любви и тайн. К устрицам наливаем упомянутый новозеландский Совиньон, который мы сами пьем все лето, не приходя особо в сознание. Вино это яркое, свежее, пахнет тёплыми яблоками и приключениями.

1 устрица 250 рублей
Бокал вина Brancott Estate Sauvignon Blanc 350 рублей
Сет из 3 устриц и бокала Brancott Estate 990 рублей

Кормим всех – и тех, кто сидит за столиками и тех, кто умеет быть счастливым стоя или лежа на газонах.
Устрицы, разумеется, могут в какой-то момент закончиться.
Не опаздывайте!

ps столики на улице не бронируем, внутри бронируем, на газонах лежим хаотично.


КАМАМБЕР И ВИНО

13 Апреля 2017

Дорогие наши, приходите в эту пятницу есть тот самый жареный камамбер с медом, сахарным виноградом и теплым хрустящим хлебом от пекаря Романа Мамаева. Шеф-повар Рыбкин с 8 вечера будет запекать белоснежные шайбы сыра, обжигать круглые сочные виноградины в печке и обжаривать хлеб на растопленном сливочном масле.

К сыру бар-шеф Юра Яковлев предлагает на выбор красное итальянское Negroamaro Luccareli и французское Chardonnay, которое будет включено в стоимость ужина.

Сыр со всем нарядным ансамблем и вином будем продавать с 8 вечера за 690 рублей. Столики нужно как всегда заказывать, но если что, покормим и в баре.

Приходите обязательно!
Так же хорошо вместе ужинать и напиваться. Да ведь?

Альбом "сыр, вино " (3 фотографий):

КОРЮШКА И ВИНО

30 Марта 2017

В пятницу на ужин жарим корюшку! Это маленькая беспокойная рыба с невесомым мясом и северным нравом, которую уже положено хотеть и есть (начался сезон).

Мы не стали выдумывать для нее сложный аккомпанемент и просто сварим маленькую картошку и подтопим ее в сливочном масле и зелени. Можем вырезать из весенних огурцов затейливые декоративные кущи, но и то – не обещаем.

Будем продавать корюшку с 8 вечера за 590 рублей с бокалом вина.
До встречи!

КОРЮШКА С БЕЛЫМ ВИНОМ

23 Марта 2016

Дорогие наши люди, в пятницу на гастрономический ужин готовим КОРЮШКУ – самое главное блюдо культурной столицы (после хандры, разумеется). Рыба корюшка свежо пахнет огурцом, растет максимум до 30 см, по весне идет буйным косяком по Финскому заливу и является ближайшей родственницей мойвы, самого главного кошачьего деликатеса нашего детства (был еще "замороженный минтай в животе моем растай", но сейчас не об этом).

Шеф-повар 32.05 Влад Рыбкин очень деликатно корюшку жарит – она получается и нежной, и хрустящей, что не так-то просто. С 8 вечера будем её готовить и продавать по три-четыре штуки в порции (в зависимости от роста и веса) за 599 рублей вместе с бокалом холодного, очень летнего Pino Grigio.

И давайте считать, что с этого ужина вся наша жизнь будет подчинена подготовке к будущим незатейливым и счастливым летним дням на веранде, потому что больше сил терпеть нет!



СЫР И ВИНО

2 Марта 2016

Дорогие наши, у нас тут, кажется, произошло небольшое чудо. И не то чтобы времена какие-то стоят совсем уж плохие, чтобы хвастаться куском сыра, но, вообще-то, именно этим мы сейчас будем заниматься.

Нашли на днях отличного костромского сыродела Генина (это его фамилия) и купили у него немного (вообще-то много) сыра. Как могли запаслись сливочным, шелковистым Camembert, текучим, запорошенным углем и немыслимо запашистым Sainte-Maure, настырным и злым, как ненасытный любовник (простите) Chavroux и ласковым, с податливой мякотью сыром Crottin.

Объединили всех упомянутых (включая невидимого любовника) в общее блюдо, добавили к ним грейпфрутового мармелада, крекеров, бутылку Tempranillo. Rioja. Finca Besaya и теперь собираемся продавать вам этот оглушительный сет "Сыр и вино" за 1699 рублей, начиная с пятничного вечера 4 марта.

Впрочем, если вы захотите повысить ставки, то можете взять сыр отдельно (200 грамм, 999 рублей) и выбрать себе бутылку вина из меню, хотя вино в сете неслучайное, очень уместное, не считая того, что достается почти даром.

Столики только не забудьте заказать!

РОМАНТИЧЕСКИЕ ВЫХОДНЫЕ

10 Февраля 2016

С пятницы вечера 12 февраля, всю субботу 13 и воскресенье 14 февраля шеф-повар Влад Рыбкин будет готовить и продавать романтический сет, состоящий из мидий и бутылки вина. Это, собственно, те самые мидии – Moules Mariniere, которые вызывают у нас у всех свирепое помешательство, когда мы путешествуем по Франции. И хоть мидии у нас черноморские, но соус из белого вина и лука шалота достоверный до счастливых слез.

В сет, как мы уже упоминали, помимо полукилограммовой порции мидий включено белое, простое, оттого нежно-дивное Chardonnay и ломоть мягкого багета с хрустящей коркой, чтобы теряя достоинство выбирать белой мякотью оставшийся на дне бесценный соус (все вместе 1499 рублей).

Сет доступен 12, 13 и 14 февраля с открытия веранды и до 11 вечера. Бронируйте, пожалуйста, столики (и, кстати, лучше всего вместе с ужином, так мы гарантированно вам припасем мидий), но прежде всего обязательно заходите в пятницу, что-то мы на вас насмотреться не можем. Да и вообще, мы, без сомнений, единственное место в городе так неистово верящее в обыкновенные чудеса!

НОВОЕ МЕНЮ ПО БОКАЛАМ

29 Сентября 2014

Дорогие наши, мы к сезону осень-зима 14-15 готовим новое меню и барную карту. По этому поводу три вина из текущего меню всю неделю будут доступны по бокалам.

Уже известный вам сицилийский Чинюс, роскошнейшее тосканское Бранкайя Тре (сенджовезе, мерло, каберне-совиньон) и новозеландский Пино Нуар по 300 (!!) рублей за бокал. Такого вообще никогда не было и сто лет еще не будет. С этими винами, как с очень крутым кино - только закончил смотреть, сразу хочется посмотреть еще раз.